Manger sans gluten, une mode ou une nécessité ?

Ce que l’on sait : l’alimentation sans gluten est une NECESSITE pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque (1% de la population)

Il y aurait un certain nombre de personnes SENSIBLES au gluten. Ces personnes présentent essentiellement des troubles digestifs (ballonnements, douleurs intestinales, diarrhée), troubles cutanés, des migraines, des troubles dépressifs, des douleurs articulaires.

Les dernières études ont montré que la gliadine (protéine qui compose le gluten) augmentait la perméabilité intestinale. Comment ?

En augmentant la production de Zonuline dans l’intestin (la zonuline est une protéine qui régule l’ouverture de la paroi intestinale). Et alors ???

L’augmentation de la perméabilité intestinale entraine le passage dans la circulation sanguine de grosses molécules qui normalement ne passent pas, et qui entretiennent une sorte d’inflammation chronique du corps. Car le corps réagit et se défend système immunitaire) quand il se retrouve à gérer des molécules « étrangères ».

Certaines maladies chroniques semblent être soulagées par l’arrêt de la consommation du gluten : la spondylarthrite ankylosante, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaque, l’endométriose, la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson et bien d’autres encore.

Ben alors, il est où ton paradoxe ???

Du calme, j’y viens….

Trop de personnes décident de suivre ce régime sans accompagnement (automédication)…

Ils remplacent les pains, les biscottes, les biscuits, les pizzas; les burgers, par du pain, des biscottes, des biscuits et des pizzas estampillés « sans gluten », industriels et bourrés d’additifs, de sucres et de graisses saturées.

Il faut savoir que :

En premier lieu, ils peuvent passer à coté d’un diagnostic confirmé de maladie coeliaque : en effet si ils suppriment totalement le gluten et font la prise de sang après, celle ci reviendra négative. Ils peuvent aussi passer à coté d’une intolérance aux FODMAPS (sorte de sucres fermentescibles que l’on retrouvent dans les fruits, les légumes et les céréales), et en arrêtant SEULEMENT le gluten leurs symptômes diminueront mais ne partiront pas entièrement.

Les produits industriels sans gluten sont fait avec des farines à indice glycémique élevé (comme la farine de riz, de maïs, fécule de pommes de terre) et sont bourrés d’additifs et de graisses saturées car il faut bien remplacer la propriété « gluante et collante » du GLU-TEN pour obtenir une texture et un goût qui conviennent au grand public…

Les farines à indice glycémique élevé augmentent le risque d’insulinorésistance et fatiguent le pancréas : non seulement on risque de prendre des kilos, mais en plus on peut préparer un futur diabète de type 2.

Les produits industriels sans gluten contiennent souvent plus de métaux lourds que leurs homologues avec gluten : arsenic et mercure, tout deux sont très souvent présents dans les farines de riz…

Les personnes qui entreprennent d’eux même un régime sans gluten retirent souvent également d’autres produits auquel ils ne sont pas forcément intolérants : produits laitiers, soja, maïs, ce qui à terme peut entrainer des carences si ces mêmes personnes n’ont pas pensé à remplacer ces produits en adaptant réellement leur alimentation. Les produits industriels sans gluten sont fait de calories vides et sont pauvres en nutriments essentiels comme les vitamines et les minéraux…

Vous l’aurez compris, un régime sans gluten ça ne S’IMPROVISE PAS !!

Il faut supprimer le gluten mais SANS le remplacer des produits industriels de substitution! Il faut changer son alimentation en profondeur. Il faut se remettre aux fourneaux si nous souhaitons garder de temps en temps le plaisir d’un bon pain (sans gluten) ou d’une bonne pizza.

L’idéal c’est de se faire accompagner par un professionnel de l’alimentation : diététicien, naturopathe par exemple.

Pour en savoir plus sur la naturopathie et ses bienfaits, vous pouvez cliquer sur ce lien : https://santeveil-naturopathie.com/la-naturopathie-cest-quoi/